folgie di agrifoglio per decorazione 250 g di farina
3 cte di lievito in polvere
125 g di farina integrale
la scorza grattugiata di 2 limoni
190 g di miele raffinato
60 g di burro
6 ctav di olio di semi di girasole
60 g di Cassonade (zucchero raffinato 1 volta)
1 uovo
1 chiara d'uovo
6 ctav di yogurt magro
6 ctav di latte scremato
30 g di mandorle spellate, spaccate a met e leggermente tostate
Preparazione
Prendere una teglia rettangolare di 30 per 20 cm non troppo alta, foderarla con la carta da forno e scaldare il forno fino a 180 C. Con una ciotola setacciare la farina mescolandola alla farina integrale e alla scorza di limone. Riporre un cucchiaio di miele, prendere una casseruola piccola e mescolarci il rimanente assieme allo zucchero, il burro e l’olio. Far sciogliere il burro a fiamma tenue. Spegnere il fuoco. In un’altra ciotola, dopo aver battuto l’uovo con la chiara, unire lo yogurt e il latte mescolando per 1 minuto circa. Creare la fontana con la farina nell’altra ciotola, dopodich aggiungere i due composti mescolando e amalgamando energicamente. Versare il tutto nella teglia livellando con un cucchiaio di legno. Infornare per 35-40 minuti. Il dolce deve lievitare e diventare abbastanza elastico. Finita la cottura, spennellarlo con il miele rimasto, decorarlo con le ciliege candite, le mandorle e le losanghe di angelica. Aspettare che si raffreddi, dopodich tagliarlo a quadrati.
