17,5 cl di brodo di pollo senza sale 1,5 kg di pollo tagliato a pezzi e spellato
1/2 cte di sale
1/2 cte di pepe bianco macinato di fresco
4 ctav di farina
1/4 cte di curcuma in polvere
1 cte di cannella in polvere
3 chiare d'uovo
60 g di pane raffermo finemente grattugiato
Preparazione
Portare il forno fino a 170 C. Mescolare in un piatto la farina, il sale e il pepe. Prendere una ciotola piccola e battere le chiare d’uovo, dopodich unire la cannella e la curcuma. Rigirare il pollo nella farina e successivamente nelle chiare d’uovo e alla fine nel pangrattato. Prendere una pirofila, scaldare l’olio e depositare i pezzi di pollo senza sovrapporli. Cuocere per 2 minuti circa e girarli. A questo punto infornare per 30 minuti. Togliere dal forno la pirofila e aumentare la temperatura fino a 230 C. Attendere qualche minuto dopodich rimettere in forno per altri 4-5 minuti. La superficie con il pangrattato deve diventare croccante e dorata senza scurirsi. Servire caldo.
